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菊花白酒传统酿造技艺

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-03-16  来源:www.ttcshops.com  作者:中国特产网  浏览次数:494
核心提示:菊花白酒传统酿造技艺  菊花白酒是北京的地方特点酒,历史悠久,最早产于1862年,刚开始只供给皇宫内廷享用,延至同治皇帝登基

菊花白酒传统酿造技艺
菊花白酒传统酿造技艺

  菊花白酒是北京的地方特点酒,历史悠久,最早产于1862年,刚开始只供给皇宫内廷享用,延至同治皇帝登基,菊花白酿制配方始流传至民间。2008年,菊花白酒传统酿造技艺入选中国2、批国家级非物质文化遗产保护名录。

  中国古时曾有“重阳节赏菊花饮菊花酒”的风俗,一般百姓多以菊花浸泡酒中,存放肯定时日,至重阳节取出饮用。因为菊花酒有清冽芬芳、滋阴养阳之效果,更为宫廷帝王所推崇。经过历代能工巧匠的精心研制,在民间菊花酒的基础上,进步为宫廷御用“菊花白”酒。至清代中晚期,为皇宫提供的生活用品部分出售二手给民间承办,“仁和”即是为皇宫专事酿造“菊花白”的酒坊。该酒坊于1862年由三位出宫的太监出资创办,承传到今天。

  菊花白酒酿制技艺工艺独特,采取手工酿制,菊花白酒酿制周期漫长,从原材料加工开始到灌装入库为止,要经历几十道加工工序,约8个月左右的时间。菊花白酒的酿制以菊花为主,辅以人参、枸杞等,采取以提香、除杂为主的固液结合、分段取酒的特殊蒸馏工艺,达到“菊花白”酒晶莹无色,菊香、药香、酒香和谐完美、三香合一的优雅风格,具备酒体晶透,香气优雅、柔和甜润的特点。

  菊花白酒有养肝明目、疏风清热、补气健脾、滋补肝肾之效,是传统宫廷文化的典范,对于研究宫廷文化具备要紧的史料价值,同时,对传承和弘扬民族传统文化起到积极地推进用途。

  

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